酿酒工业

  酿酒工业

  在农业食品和葡萄酒酿造工业中,灭菌是极为重要的步骤。为了实现这一目的,通常使用氯或其它的化合物,例如在葡萄和葡萄酒中使用二氧化硫,进而清除了存在于产品中的微生物含量,但这也会使其品质变化,同时引起一些消费者的过敏反应。

臭氧技术用于葡萄酒酿酒

  亚硫酸法在生物领域中经常用到的灭菌方法,这是由于其表现出氧化控制以及微生物生长控制的功能,并且必须在酸性条件下进行。这些重要的优势同样具有大量明显的缺点——硫化氢的形成以及随之而来的异味;由于苹果酸一乳酸发酵导致的葡萄酒成熟延迟;以支气管痉挛、过敏等形式表现出人体的毒性反应(诱变效应和过敏性效应)。

  另一个相当重要的问题是,亚硫酸根粒子容易连接到糖类上,并且容易连接到酮酸上,而在葡萄汁及之后的葡萄酒中含有大量的糖类和酮酸,因此降低了杀菌效果。此外,为了确保可使用的游离亚硫酸根以及由此而来的杀菌质量,亚硫酸盐始终是过量添加的。如果从葡萄酒酿造的角度来看,自由基利用率更为重要,但是对于消费者来说,所统计的总量(结合的+游离的)通常是葡萄酒所需量的5倍以上。

  如果用臭氧对葡萄酒生产中使用的葡萄以及所有材料进行处理,就不在需要添加亚硫酸盐来防止葡萄酒的染菌,不仅能够进行杀菌并且清除其微生物负荷,还能够大量降低亚硫酸化作用的使用,有营养功效,并使葡萄酒更具有质量价值。

葡萄酒酿酒

  在酿酒工业尤其是葡萄栽培,Anseros开发了一套臭氧应用可以为小企业用来消毒桶、罐和酒窖。Anseros OENOCAT 空气消毒机尤其适合保护和消毒木质桶,因为它代替了像硫化处理一类的工序。

  工作原理

  在桶或者其他容器中,OENOCAT产生出了杀死细菌和保护桶的负离子活性气体,同时它也能渗透至孔和壁之间的间隙。气味活性物质被氧化。当使用设备时,桶被塞住而且安全。根据低电压指令,OENOCAT在12V直流电下工作。

  莱茵兰—普法尔茨农村发展公共服务中心的调研

  在莱茵兰—普法尔茨农村发展公共服务中心的调研中,对OENOCAT在实际应用的效果有下列发现:用OENOCAT对发酵罐的臭氧处理是有效的而且能够帮助确保生物稳定性。

  Anseros的臭氧应用也可用于仓库和地下室的室内空气处理,例如阻止发霉状况的发生。

  德国酿酒葡萄种植者协会创新奖

  在2013年,德国酿酒葡萄种植者协会为表彰Anseros OENOCAT的科技进步,为其颁发了创新奖。

  评审委员会的专家说:“OENOCAT对短期的木桶的消毒十分适合,也可以渗透到木头的表层。其亲民的价格对小型企业也很适用。”

  我们乐意之至寄给您Anseros臭氧应用在葡萄栽培方面的详细信息,我们的研发部门也会给予您个性化的建议。

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