食品和饮料生产商每天需要数以百万升水：用于清洗，加工，烹饪和清洁食物及所有可能相关的用途。这些水必须是干净无污染的。

　　至今为止，氯是传统的用于食品工业水处理的。然而，它有它的缺点：有毒的氯残留物及其副产物具有潜在的危险，何况水不止一次要用氯来处理。臭氧消毒是安全、环保的选择，因此在对水或者设备等等进行消毒的应用中被广泛接受。气态臭氧也可以用于一些食品的保鲜或者包装材料的灭菌。臭氧用于保鲜的应用实例有冷藏储存鸡蛋，新鲜水果蔬菜和鱼类。

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